(do Mrs Thanh Cam)

A/ Mì: luộc cùng một chút muối + dầu mè – Dội cho hết bột

B/ Rau cải làn và nấm đông cô: trần chín với chút muối + dầu mè. Rau sôi vừa chín tới, lấy ra bỏ vô chậu nước đá cho xanh/dòn. Nấm nấu với nước dùng cho mềm

C/ Hỷ ky tiềm :
Dùng hỷ ky tươi (Vegetarian Beancurd pouch – 1 lb (2 miếng) frozen

– Defrost hỷ ky cho mềm – thấm nước, để ráo
– Lấy 3 lbs – chia làm 8 pieces, xếp đều các lớp , chiên vàng rồi xếp vô khay để đút lò sau khi ướp
– Ướp với nước sauce: 1 lít nước dùng + 4 tsp mushroom seasoning (hạt)
+ ½ cup rượu rice wine for cooking ngâm ngũ vị hương ( ;àm sẵn rượu này: 1.5gói NVH trong 1000ml ( 1 lit) rượu)
+ 2 tabsp honey
+ 3 tabsp Soy sauce
+ 3 tsp caramel
+ 4-5 đinh hương
+ 1 hoa hồi bẻ nhỏ
+ 1 miếng quế bẻ nhỏ
Ngâm hủ ky trong khay với sauce nói trên
– Bỏ lò 325o – 350o trong 45’ hay hơn (tùy lò). Trở mặt một lần – Bake tới gần cạn hết sauce và mặt vàng như da vịt
– Để nguội hay cất tủ lạnh – thái hơi xéo giống như miếng thịt vịt nạc

D/ Nước dùng:

Nấu rau (củ cải/cải bắp/carrot/leek/celery/lê/táo/củ sắn/cải bắc thảo…) – nêm muối/tiêu đường tỏi/bột nấm etc…thêm chút rượu ngũ vị hương, dầu mè và có thể thêm gói gia vị trong gói vải gồm đinh hương/quế/hồi…..